Fondi, Salse e sughi

Perchè parlare di cucina? Perchè cucinare è una forma di alchimia quasi una magia per cui non stupitevi di questi articoli … ecco chi parla di ‘cucina alchemica’ https://cateringgrasch.it/la-cucina-alchemica/

Grazie a un alchimista che mi ha parlato dei Fondi qualche giorno fa di cui non sapevo nulla… (insomma conosco la cucina italiana, napoletana e qualche altra) come era possibile non conoscere qualcosa di così importante… quindi so abbastanza di me per capire che era una cosa da approfondire…

Dopo una rapida ricerca ho trovato questo testo che ho ordinato :

https://g.co/kgs/gBhxvj

Mi ha colpito molto… e cercherò di sperimentare qualche ricetta… si parla sempre di Alchimia, ma in cucina… Quì trovate una recensione del Libro https://www.illibraio.it/libri/salse-fondi-marinate-vinaigrette-9788867532322/

Ma se tra voi c’è qualcuno che non sa cosa sia un Fondo ecco diciamo che si può definire come un brodo fatto con verdura, ossa o lische di pesce e altri aromi, ed è alla base di molte ricette e serve per creare salse di differenti tipi.

Ecco un link dove approfondire se non volete acquistare il libro : https://www.ilgiornaledelcibo.it/fondi-di-cucina-ecco-come-prepararli/

e buon viaggio tra le ricette alchemiche dei fondi e delle salse!!

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